قائمة حصر التراث الثقافي غير المادي السوداني

يتم إعداد الجبنة في السودان من حبوب البن بعد تحميصها على موقد يسمى الكانون

وهو موقد فحمي يوضع على نار هادئة يمكن التحكم فيها. البن المحمص يوضع في

قدح من الخشب أو قلاية جديد يوضع الجمر المتقد عليه والجمر يوضع على الكانون

المتقد بالجمر. بعد التحميص يسحن بواسطة الفندق الخشبي أو الحديدي في أثناء الدق

يوضع رقرق به ماء على الجمر على الكانون وعند غليانه يسكب عليه من البن

المسحوق مع بعض التوابل (الزنجبيل، القرفة، الهيل) حسب رغبة الزبون. عند سحن

البن بالفندق يزين الفندق بأقفال الكولا الحديدية حتى يصدر اصوات عند الدق تسمى

التنتنة ويصاحبها غناء (صوت خفيف) في تمجيد شرب القهوة. يسكب هذا البن على

إناء يسمى الجبنة وهي مصنوعة من الطين أو الحديد ومنها حمل المشروب اسمه.

وبجانبها السكرية وتحفها الفناجين الصغيرة.